俗话说，一方水土一方风物，物产总是打着地域文明的鲜明烙印，成为人文地理的固定坐标和符号。邵东是邵水之源，又是蒸水之源，侧水之源，地处湖湘文化的三个重要发源地和覆盖区——邵阳、湘潭、衡阳三地的交汇处。千百年来，这里民风纯朴，水美土肥，物产丰富，人杰地灵，不仅涌现了众多的名人志士，而且涌现了诸多让人称道名物名产。

    一、蜚声中外的黄花菜

    说到邵东的物产，当然不能不提黄花菜。邵东是举世闻名的黄花菜之乡，邵东黄花菜属国家地理标志产品，曾被列为全国八大名贵蔬菜之一，堪称邵东物产的一张亮丽名片。

    黄花菜，又名萱草、金针菜、安神菜、忘忧草，为单子叶植物纲 百合科，萱草属缩根多年生草本植物。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，性味甘凉，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等均有疗效，可作为病后或产后的调补品。因此，自古以来，黄花菜便受到人们的喜爱，并被赋予母亲花、忘忧草等丰富的含义。黄花菜叶片细长，花为筒状，每朵6瓣，向外展张，花色桔红，一般每葶着生数朵，从夏到秋，开个不停，可惜晨开暮闭，匆匆谢去。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。白居易也写下过诗句“杜康能散闷，萱草解忘忧”，对他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。在上世纪50年代，董必武同志在出差外地时，寄给夫人何连芝四句诗：“贻我含笑花，报以忘忧草，莫忧儿女事，常笑偕吾老”，以此劝慰她勿再为家事多忧。其实，从科学的角度来看，一棵区区的无名小花，本身并未含有任何解忧的元素，只不过在观赏之际，助人转移情感，遣散一时之闷，略忘片刻之忧而已。黄花菜花开之际，翠叶萋萋，花朵秀秀，焕发出一种外柔内刚、端庄雅达的风采，教人感到亲切和蔼，赏心悦目。因此古人也有把黄花菜比喻为慈母的音容。宋代诗人苏东坡曾赋诗：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。这里他所说的“芳心”，就是指母亲的爱心。

    黄花菜虽然鲜美可食，加工需要掌握一定的技巧，而且不宜多食。因为鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的有毒物质，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的二氧化硫等有害物质。

   邵东黄花菜有着悠久的栽培历史。据嘉庆25年编纂的邵阳县志记载，邵东在明弘治年间开始种黄花菜，距今已有500多年的历史,当时太平一都，太平二都就种植黄花菜数千亩，后续扩至廉桥、光陂、黑田铺、黄陂桥等地。清末，邵东流光岭、团山、崇山铺及流泽小部分属太平一都，汪塘及水东江、杨桥、崇山铺各一半属太平二都。这两个地域都盛产黄花菜，名声很大。民国33年（1944年），全县产黄花菜520吨,初具黄花菜生产规模。

    新中国成立后，邵东黄花菜生产迅速发展。1977年全县种植黄花菜3.7万亩，产干花2450吨，并采用先蒸制、漂烫、然后再晒干或烘干的独特加工工艺，外贸出口“金鸡牌”黄花菜达1000吨，生产效益不断增加，当年6月邵东县出席全省外贸先进表彰会议，1978年参加全国财贸双先会。1980年邵东率先成立了全国第一家黄花菜研究所，主要从事黄花菜的品种改良，高产栽培和加工技术研究与开发，全县种植黄花菜4万亩，总产量3250吨。1982年全县种植黄花菜4.6万亩，总产量4500吨，并大量出口，同年6月，全国黄花菜产销经验交流会在邵东县召开，邵东县政府领导在会上介绍了经验。当时，1吨黄花菜可换小麦6.4吨，或换尿素8.2吨，或换钢材2.21吨；3.97吨黄花菜可换拖拉机一台，5.6吨黄花菜可换一辆大汽车。1988年，全县黄花种植面积达5.5万亩，总产6250吨，创历史新高，出口量占全省的50%，并被国家外贸部列为十大干菜出口基地之一。

    我国加入WTO后，黄花菜价格上扬，随着黄花菜成为“摇钱树”，邵东非常重视黄花菜产业，调整农业种植结构，大力发展黄花菜生产，农民种植黄花菜的积极性不断高涨。2002年全县种植黄花菜6.2万亩，总产6500吨，总产值达6500多万元。2004年菁洲牌黄花菜荣获湖南省第四届国际农博会金奖，2005年又获湖南省名牌农产品、湖南省消费者信得过品牌，并通过了美国FDA三批次质量检测合格。同年，国家质量监督检验检疫总局划定邵东黄花茶的保护范围为黑田铺乡、简家陇乡、流光岭镇、黄陂桥乡、廉桥镇、佘田桥镇、火厂坪镇、水东江镇、杨桥镇、周官桥乡、仙槎桥镇、团山镇、魏家桥镇13个乡镇现辖行政区域。目前邵东年种植黄花菜面积在6万亩以上，总产干花6000多吨，已出口20多个国家和地区，年出口创汇一千多万美元。

    从邵东数百年的黄花种植历程来看，我们可以探讨出从农耕文明时代向新型农业产业化跨越的出路有两条：

    一是化良种优势为高产优势。邵东县黄花菜品种资源丰富。全县现有栽培品种31个，且优良品种众多，其中四月花、荆州花、茶子花、中秋花、长嘴子花、茄子花、矮箭中期花、猛子花、白花等新研发的优良品种，早熟、高产、质优等特点非常突出。经农口部门积极推广，大大提高了单位面积产量。近年来，全县共推广长嘴子花、猛子花、白花等优良品种1.5万亩，平均亩产114公斤，比老品种每亩增加35公斤，增产45%，充分体现了优良增产优势，而且品质也大大优于老品种。从邵东黄花菜的引种、改良、变种的过程中我们不难看出，传统农业向高、新、精发展，品种的基因起到至关重要的作用。

    二是化加工优势为出口优势。邵东县生产黄花菜已有500多年历史，加工、贮藏经验丰富，其传统的无硫原干黄花菜名扬海内外。传统的加工方法是将鲜花蕾高温处理晒干放在干燥处密封保存。加工的高温处理有蒸制和漂烫两种，即利用高温水蒸汽或热水迅速破坏细胞的活力，引导醇类转化，使之更甜脆爽口，易于干燥和食用。经过恰到好处的高温处理后，摊开散热，再放到竹搭子上翻晒直到花条脆而易断时即可，干花过夜回潮拣出开花、裂嘴花、破青条等，再装袋置干燥处贮藏。近几年,邵东县积极扶植、引导黄花菜的产、供、销配套发展，办起了精华农产品开发公司、流泽东阳农副产品加工厂、太一黄花菜有限公司、日升黄花菜有限公司等企业，这些企业主要从事黄花菜为主的系列农产品开发与经营，并同湖南农业大学联合研究开发食用黄花菜和鲜黄花菜加工等项目。真空预冷包装鲜黄花菜和传统的原干无硫黄花菜出口量也不断扩大，产品远销加拿大、日本、韩国、新加坡等20多个国家和地区，颇受消费者欢迎。2012年，邵东县精华农产品有限公司一家就与美国商谈了500万美元的黄花菜销售协议，邵东县东阳农副产品加工厂也与加拿大签订数目较大的黄花菜销售合同。为了加快良种繁殖与推广，精华公司积极与科研机构联手研究黄花菜新良种，将大量繁殖颇具发展的新品种，加速全县黄花菜品种的更新换代，全面提升黄花菜生产水平。

    从家家户户各自为战，到联户联片的黄花生产合作社；从传统工艺的种植加工到优良品种、优良工艺送货上门，黄花菜产业迅速做大做强，成为邵东农业的金牌名片，也成了邵东农业经济的“摇钱树”，这颗“摇钱树”能焕发出如此旺盛的生机，这正好显示出邵东黄花菜产业化具有其深刻内涵和独特优势。